Una alimentación saludable es uno de los pilares fundamentales para prevenir el cáncer. Un estilo de vida y hábitos alimentarios saludables pueden reducir significativamente el riesgo de desarrollar esta enfermedad hasta un 35 por ciento, explica en una entrevista con el diario Hoy Digital, el nutricionista oncológico Antonio Danei, al tiempo de parafrasear al padre de la medicina, Hipócrates: “Que tu medicina sea tu alimento y el alimento tu medicina”.

De todo lo que escuchamos o leemos en internet sobre el cáncer, también aparecen algunos conceptos erróneos o mitos, como los que satanizan algunas comidas y las relacionan directamente con la aparición del cáncer, como si consumirlas significara directamente el inicio de la enfermedad.

“Hay que tener presente que no existen alimentos malos, lo malo radica en el consumo excesivo”, aclara el licenciado. Sin embargo, sí es posible hablar de un aumento en la predisposición a la enfermedad con el consumo frecuente de carnes procesadas, alimentos con azúcares añadidos y frituras.

El azúcar puede influir en el crecimiento de los tumores. Hay investigaciones que demuestran que altas concentraciones de glucosa pueden promover el crecimiento de ciertos tipos de cáncer

Una alimentación saludable debe incluir alimentos ricos en fibra como los cereales integrales, frutas y verduras, debido a que pueden reducir la incidencia de cáncer de colon, entre otros tipos. Son a su vez antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres.

Licenciado Antonio Danei.

Tampoco deben faltar las legumbres, ya que aportan fibra y otros nutrientes esenciales. Los frutos secos también son buenos porque contienen grasas saludables y antioxidantes. Todo esto es aplicable una persona que desea prevenir el cáncer.

En cambio, alguien con diagnóstico de cáncer, necesariamente debe llevar un plan personalizado. La nutrición oncológica es esencial para que los diferentes tipos de tratamientos del cáncer puedan tener resultados positivos. En líneas generales, los pacientes oncológicos deben evitar el consumo de alimentos muy procesados, con conservantes, azúcares añadidos, frituras, entre otros. El sistema inmune del paciente está comprometido y la alimentación debe promover su fortalecimiento.

LO QUE SON Y LO QUE HACEN LOS ADITIVOS ALIMENTICIOS

Son sustancias que se añaden a los alimentos con el fin de prolongar su vida útil, mejorar su sabor y textura. Son seguros cuando se consumen en las cantidades permitidas por las autoridades sanitarias. Sin embargo, su impacto en el organismo puede variar dependiendo del tipo de aditivo y de la cantidad consumida.

Algunos aditivos pueden causar reacciones alérgicas en personas sensibles. La evidencia científica sobre la relación entre los aditivos y el cáncer es un tanto compleja. Algunas investigaciones sugieren una posible asociación con ciertos tipos de cáncer, especialmente si el consumo es excesivo, pero es necesaria la realización de más estudios para que se puedan establecer conclusiones definitivas.

LOS FACTORES HEREDITARIOS Y LA PREDISPOSICIÓN AL CÁNCER

Si nuestros parientes cercanos tuvieron cáncer, esto no implica que estemos sentenciados a lo mismo. Sin embargo, algunos tipos de cáncer están asociados con mutaciones genéticas heredadas de los padres o abuelos. Estas mutaciones pueden aumentar el riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer. Por tal motivo, los cuidados preventivos deben ser mayores.

EL MITO DE LA DIETA ALCALINA

Ganó popularidad, pero carece de base científica. La dieta alcalina es un plan que se basa en el concepto de que ciertos alimentos pueden llegar a alterar el pH de la sangre y crear un ambiente menos ácido en el cuerpo, lo que, eventualmente podría prevenir el cáncer.

Se asocia a la idea de que las células cancerosas crecen en un ambiente ácido y que, al alcalinizar el cuerpo a través de la alimentación se podría crear un entorno desfavorable para su crecimiento, detalló Danei.

Es un mito debido a que el organismo posee mecanismos para controlar los niveles del pH de la sangre y la alimentación, por sí sola, no puede alterar ese equilibrio. La comunidad científica concluye que no existe evidencia que respalde las afirmaciones sobre la dieta alcalina y el cáncer.

“Hay que tener presente que no existen alimentos malos, lo malo radica en el consumo excesivo”, dijo el nutricionista oncológico, Antonio Danei.

Así nació Delicias de Juju, una marca que lleva ocho años acercando al paladar paraguayo lo mejor de la comida casera libanesa, con ingredientes auténticos, recetas familiares y el alma cálida de su creadora.

Su historia comienza muy lejos de Asunción, en el Líbano. “Yo nací y crecí allá”, recuerda, en un ambiente donde la cocina era el centro de todo. A los 17 años dejó su país natal y se mudó a Brasil, tras casarse con un brasileño de raíces libanesas. Pero fue en Paraguay donde encontró su verdadero hogar. “Hace casi 33 años estoy acá. Me encanta la nación. La gente es tan buena, tan amable. Nunca sentí que cambié de país”, confiesa emocionada en una entrevista en el programa Residentas, del canal GEN.

En 2017, animada por amigas y familiares, se lanzó a compartir lo que mejor sabía hacer: cocinar como su mamá, su abuela, sus primas. “No tengo estudios en gastronomía, todo lo aprendí mirando”, relata. Cocina como le enseñaron en casa, con esa paciencia y amor de las mujeres de su vida. Así, con el aroma del zaatar, el comino y el siete especias, comenzó a nacer una pequeña revolución de sabores.

La cocina como un puente entre culturas

En cada bandeja de sfiha y en cada bocado de kibbeh, hay una historia que contar. Cuando cocina, siempre tiene una sonrisa porque cada plato posee un recuerdo. Es como volver a su infancia. Ella no trabaja sola: la acompaña un equipo de mujeres que conoce bien sus secretos. “Ellas ya saben cómo me gusta que salga todo”, afirma con orgullo.

Una de las claves de su autenticidad es el uso de ingredientes importados directamente desde el Líbano. “Antes era muy difícil conseguirlos. Ahora llegan los productos”, explica. De hecho, su papá y sus suegros producen aceite de oliva en su país y se lo envían especialmente para sus preparaciones. “Es 100 % puro, con un sabor que no se consigue en ningún otro lugar”.

Un menú lleno de tradición… y también de tendencia

Aunque Juju confiesa que no tiene un plato favorito -“me gustan todos, depende del clima y con qué se acompañe”-, las sfihas y los dulces libaneses tienen un lugar especial. Crujientes, dorados, con frutos secos y mucha miel, cada uno de ellos es un pedacito del Líbano en la mesa paraguaya.

Pero Juju también se permite innovar. Uno de sus últimos éxitos fue recrear el viral “Chocolate de Dubai”, una receta que surgió de una pastelera egipcia-inglesa embarazada que tenía antojos, y que recorrió el mundo en redes sociales. “Lo hicimos en septiembre del año pasado. Lleva crema de pistacho, chocolate, y un relleno crocante tipo canapé. Cuando lo mostramos, fue una sensación”.

Hecho con amor, entregado con el corazón

Delicias de Juju funciona exclusivamente por pedidos, a través de su página web y WhatsApp. La atención es personalizada, y cada bandeja que sale de su cocina lleva el sello de su pasión. “Yo quedo feliz cuando mis clientes me escriben y me dicen que sintieron el cariño con el que cocino. Eso es lo que más me llena”, asegura.

Juju no solo alimenta el cuerpo: alimenta también el alma. En su cocina se mezclan culturas, se cruzan generaciones y se conservan tradiciones. Y todo, con una simple premisa: cocinar con el corazón.

Para pedidos, comunicarse al (0982) 473-385 o encontrarlos en redes como @delicias_dejuju.

Paraguay sigue enfrentando un pequeño problema de déficit de donaciones voluntarias. Estas prácticas están caracterizadas por el gesto de amor y compasión al otro, sin compensación alguna.

De acuerdo al Censsa, a nivel nacional, el 10% de la población es donante voluntaria, pero este porcentaje, aunque poco, está en aumento gracias a las campañas de concienciación. Y es, quizás, una de las cifras más elevadas de la región.

“De por sí el acceso sigue siendo una dificultad, pero ese granito de arena hace que siga aumentando. En este instituto alcanzamos más de 6 mil donaciones voluntarias el año pasado”, expresó el Dr. Miguel Orué, jefe del Departamento de Donación del CENSSA.

De acuerdo a la Organización Panamericana de la Salud, Paraguay se destaca como el país que procesa 20.706 unidades de sangre anuales, mientras que otros no llegan a las 10.000 unidades.

Se promedia en la región 16 donaciones de sangre por cada 1.000 habitantes, 13 países están por debajo del promedio y 10 superan. Brasil, México, Colombia y Argentina aportan el 75% de las donaciones totales.

En todo el mundo, la donación de sangre salva vidas, pero existen mitos que deben ser eliminados con una buena información sobre el tema. Algunos son:

- Si dono una vez, voy a tener que donar siempre. FALSO. Si es tu voluntad, podés donar solo una vez en la vida.

-No se puede donar si tengo piercing y tatuajes. FALSO. El tiempo de espera luego de la realización de piercing y tatuajes es de un año.

-Donar engorda. FALSO. Donar sangre no produce ningún tipo de cambio en el cuerpo.

-Si dono sangre voy a estar débil y tendré que reposar. FALSO. Luego de realizar la donación, se puede continuar con las actividades diarias normales.

-Tengo que estar en ayunas, y yo no puedo. FALSO. La donación se puede llevar a cabo, aunque la persona haya comido o bebido minutos antes del acto, de hecho, es recomendable que no vaya en ayunas.

Luján Amarilla, especialista en rehabilitación oral y estética, dijo que, si bien la estética es importante, lo primero que deberíamos buscar es la salud, más allá de vernos bien. Además, advirtió que hay una mala costumbre de esperar a que duela algo para ir a consultar.

Las caries son lesiones que van destruyendo los dientes mediante la desmineralización de los tejidos duros. La rapidez depende de muchos factores. Puede llegar hasta el centro, donde se encuentra el nervio y causar una infección.

“Se produce por bacterias que se alimentan de azúcares, cuando hacen esa digestión de los azúcares generan un ácido que desmineraliza los dientes y van quedando blanditos. Si avanza a un nivel crítico, el último recurso sería quitar el diente”, explicó la especialista, en una entrevista con el programa Residentas.

El desarrollo de la caries puede depender de muchos factores, pero es posible disminuir el riesgo de contraerlas, mediante la reducción del consumo de alimentos azucarados. No obstante, la higiene adecuada es la mejor prevención.

EL ERROR DE MINIMIZAR LOS DIENTES DE LECHE

Los dientes de leche son igual de importantes que los permanentes. Restarle importancia a la caries en un diente de leche es un error, ya que, de todas maneras, si avanza, debajo de su raíz ya está el permanente y la caries también puede llegar a él en caso de no recibir tratamiento.

“PASTA NEGRA”, ¿LA MEJOR?

Durante muchos años, el material más utilizado para la restauración fue la amalgama negra, por la dureza y durabilidad del material. Sin embargo, al ser metálico, con el tiempo va dañando silenciosamente los dientes. En ese sentido, lo aconsejable es reemplazarla por el material blanco.

CÓMO DEBE SER EL CEPILLO Y CADA CUÁNTO CAMBIARLO

Lo aconsejable es renovar el cepillo cada tres meses de uso. Además, en caso de llevarlo a un viaje, no volver a utilizarlo después, a fin de evitar un eventual ciclo de reinfección.

Los cepillos deben ser de cabeza pequeña y de cerdas suaves o extrasuaves, no duras. “Todos creen que, cuanto más duro es el cepillo, mejor limpia, pero no es así”, recalcó.

Muchos relacionan la correcta limpieza con la presión excesiva, sin embargo, antes que ayudar, esto lastima las encías y, además, daña el esmalte. Cuanto más pequeño es el cepillo, más fácilmente llega a las zonas de difícil acceso.