Grasas o lípidos, colesterol bueno y malo: cuáles son las diferencias

Estas sustancias están presentes en los alimentos de origen animal y vegetal. A partir de su ingesta, el cuerpo humano produce colesterol y su alto consumo, puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y las arterias.

El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) recuerda que, las grasas o lípidos son sustancias químicas que proporcionan energía a nuestro organismo. Representan la principal reserva energética del cuerpo.

Los lípidos cumplen varias funciones como ayudar a absorber a las vitaminas liposolubles (A, D, E, K). Además, forman parte de la composición de las hormonas. Están formados por los ácidos grasos, según su origen, las grasas o lípidos pueden dividirse en grasas animales y grasas vegetales.

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Grasas de origen animal

Se encuentran en la grasa de carnes de cerdo, vaca, pescado y en la nata le la leche.

Grasas de origen vegetal

Se hallan en los alimentos como aceite de oliva, de canola, margarina, aguacate y frutos secos.

En cuanto al colesterol, el organismo requiere una cantidad determinada para fabricar membranas celulares, vitamina D, hormonas y ácidos biliares (encargados de disolver las grasas qué se consumen). Es por ello que el cuerpo necesita de este compuesto, pero en pequeñas cantidades.

El tener colesterol no es malo, siempre y cuando sus niveles no pasen sus límites normales, pues se convierten en uno de los mayores riesgos para desencadenar enfermedades del corazón.

El colesterol se encuentra en mayor cantidad en menudencias, embutidos, carnes (vaca, oveja, cerdo, pollo, pescado, etc.), leche y derivados enteros, como la manteca, la crema de leche y el queso.

El consumo excesivo de alimentos con alto contenido de colesterol puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y las arterias (accidente cerebrovascular, más conocido como derrame cerebral).

El colesterol puede clasificarse en:

*Colesterol bueno o HDL, cuyos niveles altos en sangre son benéficos porque ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares (del corazón y las arterias).

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*Colesterol malo, LDL y VLDL, cuyos altos niveles en sangre se asocian al riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares. Este colesterol se deposita en las arterias, formando placas de ateroma (depósito de grasas y colesterol en las arterias), dificultando la circulación de la sangre.

Aceite, grasas saturadas y grasas trans

La mejor opción de aceite para utilizar al preparar las comidas es el aceite de canola, el aceite de girasol o el aceite de maíz. El aceite de soja y de oliva se recomienda utilizar preferentemente crudo para condimentar las ensaladas.

Los ácidos grasos trans provienen de aquellos productos que pasan por un proceso de hidrogenación, esto convierte los aceites vegetales insaturados de estado líquido a saturado en estado sólido y se encuentran en alimentos industrializados, como la manteca y la margarina, productos de panadería, confitería y pastelería, papas fritas, procesadas, entre otros.

El consumo de grandes cantidades de grasas saturadas y grasas trans contribuye a aumentar el nivel del “colesterol malo” en la sangre, lo que tiene efectos negativos para el corazón y las arterias; mientras que el consumo de grasas insaturadas tiende a disminuirlo.

Por ello, se recomienda disminuir el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y grasas trans, esto significa consumir menos carne con grasa, frituras, leche entera; y aumentar el consumo de alimentos con menos grasa, como los productos descremados, frutas, verduras, cereales, legumbres secas, prefiriendo el uso de aceites de origen vegetal en la preparación de las comidas e ingerirlos en su forma natural.

Bebé ‘resucitó’ en su velorio: podría tratarse de un caso de catalepsia

El insólito caso se registró en la ciudad de Minga Guazú, Alto Paraná, cuando los familiares - que velaban a la bebé - se percataron que respiraba y movía su cabecita dentro del ataúd. Posteriormente, la trasladaron en un centro asistencial, donde permanece internada.

Una mezcla de susto, sorpresa y esperanza vivieron los familiares de una recién nacida mientras la velaban y es que, como la realidad supera a la ficción, volvió a la “vida”. Horas antes, la pequeña fue declara muerta en el hospital Regional de Ciudad del Este, donde nació mediante una cesárea de emergencia, que le practicaron a la mamá, debido a que el embarazo era de alto riesgo.

Ramón Medina relató a un medio local que recibieron la triste noticia del fallecimiento de la bebé, en tanto, la mamá de 21 años, fue ingresada a la unidad de terapia intensiva, donde permanece internada.

El entierro estaba previsto para las 16:00, según contó, y fue hasta la vivienda. Al llegar, se acercó al ataúd y constató que su sobrinita estaba respirando y movió su cabecita. “Llamé a mis familiares y de inmediato la llevamos al hospital regional, donde al llegar ya comenzó a llorar. Los médicos nos dijeron que fue un milagro, pero lo grave es que estuvimos a punto de enterrarla viva”, comentó el hombre.

Al respecto, el Dr. Federico Schrodel, director del mencionado hospital, dijo que puede tratarse de un caso de catalepsia, pero será estudiado por la comunidad científica y médica del país y del extranjero.

“La catalepsia es un estado patológico en el que el paciente no tiene signos vitales, presenta rigidez, por lo que suelen ser dados por muertos. Es un caso que se presenta entre millones de fallecidos”, explicó el director. La bebé nació con 400 gramos y se encuentra internada en un sanatorio privado

En esa línea, el doctor indicó que la madre presentó eclampsia (hipertensión durante el embarazo), además de tener una enfermedad de base, por lo que se practicó una cesárea de urgencia ayer al mediodía, debido a que tanto su vida como la del bebé corría peligro. La mujer tenía 5 meses de gestación. No obstante, la pediatra determinó que la bebé nació sin signos vitales y se labró su acta de defunción.

Al ser consultado sobre las posibilidades de sobrevivencia en estos episodios, el doctor dijo que suelen ser un caso inviable para la vida, pero que lo ocurrido involucra lo religioso y científico.

Al mismo tiempo recordó las altas médicas de niños que nacieron con apenas 600 gramos, por lo que afirmó que se hará todo lo humanamente posible por la bebé, en cuanto a la madurez pulmonar, y extremar los cuidados, debido a lo prematura que es la bebé y que “su pronóstico es muy reservado”.

“Es algo que vamos a estudiar toda la sociedad científica. Ya estamos teniendo ayuda de profesionales del exterior, quienes se comprometieron con nosotros. Tenemos ayuda de médicos renombrados para dilucidar este caso para que no vuelva a ocurrir, es decir, dar por muerto a alguien que sigue vivo”, puntualizó.


Anuncian “AutoCAN” en Lambaré”: brindarán vacunación antirrábica gratuita y otros servicios

Durante la jornada se brindarán servicios de forma gratuita la vacunación antirrábica canina y felina, desparasitación, análisis de leishmaniasis para perros, concienciación sobre enfermedades zoonóticas y estará disponible la adopción de mascotas.


Los preseleccionados de Becal para maestrías y doctorados

Los postulantes para los posgrados nacionales del programa de Becas ya fueron preseleccionados. La lista de este primer filtro la publicó el Gobierno y está disponible en la web.

En la página de Becal, en la sección Postulantes, Posgrados en Paraguay / Autogestionadas está cargada la nómina oficial de preseleccionados para las maestrías y los doctorados a nivel nacional.

La distribución se dio de la siguiente manera: de los 282 aspirantes a maestrías, 43 provienen del sector público y 51 del privado. En cuanto a los doctorados, de 94 postulantes, 40 avanzaron a la siguiente fase.

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La próxima etapa será el inicio de las entrevistas el lunes 15 de abril y el martes 16. En ambos casos, de forma virtual.

La lista definitiva de los que accederán a las becas se emitirá en la primera semana de mayo. Posteriormente se hará la firma de contrato con los beneficiados.

Este llamado corresponde al primer trimestre del 2024 y forma parte del Programa Nacional de Becas de Posgrado en el Exterior “Don Carlos Antonio López” (BECAL), dependiente del Ministerio de Economía y Finanzas (MEF).

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