El Lic. Ernesto Lucas, jefe del Dpto. asistencial de Kinesiología y Fisioterapia del Hospital de Clínicas, mencionó que existen muchos mitos sobre su uso que podrían deberse a la manera incorrecta de su utilización en el entrenamiento y, que al contrario, tiene grandes beneficios tanto para una persona como para una que sufre alguna dolencia.

“Existen muchos mitos en relación a la utilización de pesas, como que puede dañar el cartílago de crecimiento en los menores de edad, o que no es recomendable para las mujeres, por ejemplo, pero debemos decir que esos mitos no son ciertos”, explicó el profesional.

Indicó que los niños en etapa de crecimiento pueden ir al gimnasio y pueden hacer entrenamiento con resistencia, entrenamiento con pesas, no obstante, lo que cambia es el énfasis que se le da.

“Normalmente los niños pueden utilizar mancuernas, barras, pesas, pero lo deberían hacer con un énfasis de corrección de la técnica o aprendizaje de la técnica en el uso de las pesas”, señaló.

En relación a las mujeres, dijo que no existe una contraindicación particular, últimamente se ve mucho la cultura de la vida sana donde es protagonista.

“El único detalle a tener en cuenta con la mujer es la coordinación que deben tener con los ciclos menstruales, puesto que la condición puede variar el rendimiento, considerando que la anatomía de la pelvis de la mujer es un poco más amplia que la del varón”, explicó.

Fuerza velocidad, fuerza resistencia, fuerza potencia

El Licenciado mencionó que lo más importante es estimular a las personas a realizar actividades físicas y desmitificar a las pesas como algo malo o que solo son utilizadas para ganar gran musculatura.

En el cuerpo humano existen lo que se llaman las capacidades físicas básicas y las complementarias, dentro de las capacidades físicas básicas existe la fuerza muscular, que es la capacidad física básica que nos mantiene sanos y, la única forma de obtener fuerza muscular, es realizando ejercicios de resistencia.

En ella encontramos 3 tipos, que son fuerza resistencia, fuerza potencia y fuerza velocidad, la única forma de lograr fuerza independientemente a eso, es ofreciéndole un estrés al músculo, que se adapta al estrés que recibe y una de esas estrategias de estímulo es la utilización de pesas.

“La pesa es una parte del entrenamiento y normalmente están enfocados hacia el aspecto de lo que es la fuerza potencia, pero hay que tener en cuenta que también existen la fuerza velocidad y la fuerza resistencia. Hay personas que duran mucho tiempo haciendo una actividad o tienen mayor habilidad de movimiento o que son más rápidas en una actividad, entonces desarrollar cualquiera de los tres tipos de fuerzas son importantes, tanto para una persona sana como para una persona que tenga algún tipo de dolencia y se quiera reincorporar a su actividad de la vida diaria”.

En el contexto del dolor, manifiesta que es importante no solo eliminar el dolor sino buscar la causa; y es lo que se observa mucho en los consultorios, el 80%, que el paciente acude para eliminar la dolencia a través de fármacos y pastillas, pero lo ideal es que cualquier persona que tiene dolor no solamente busque el alivio sino que no se vuelva a repetir.

Finalmente, el especialista insiste que es importante el estímulo para la realización de actividades físicas y evitar de este modo las enfermedades no transmisibles o ENT, como la artrosis, la lumbalgia, la diabetes, la hipertensión, el cáncer, que no se trasmiten y que son altamente prevenibles, entonces la clave para salir de esto es básicamente la educación del paciente y la actividad física.

MITOS DEL ENTRENAMIENTO CON PESAS

MITO 1 – Es para hombres

El entrenamiento con pesas permite desarrollar una muy buena base para el cuerpo. Eso se aplica tanto en hombres como en mujeres.

Permite alcanzar la fortaleza necesaria para evitar lesiones, mejorar en el deporte que más nos gusta y aprovechar más el resto del entrenamiento.

MITO 2 – Es mejor hacer ejercicios aeróbicos

Cuando se realiza un completo entrenamiento de pesas, incluso si es por sólo 30 minutos, se estimula considerablemente el metabolismo.

Se desarrolla masa muscular y mientras más masa muscular se tiene, más calorías se quema cuando se está en descanso.

MITO 3 – Puedes “tonificar” un músculo

Una de las primeras cosas que suelen pedir las personas cuando se inscriben en un gimnasio es la “tonificar” un poco los músculos, una palabra que debería estar “prohibida en el vocabulario”.

Lo que se hace es desarrollar los músculos y a la vez se pierde grasa, lo que permite que el músculo esté más visible.

MITO 4 – Levantar pesas te hace más corpulento

Para ello, se requiere de muchísimo entrenamiento y cierto tipo de dieta para alcanzar un cuerpo voluminoso y eso por lo general es algo que no pasa.

MITO 5 – Las mujeres deben entrenar como los hombres

Las personas pueden aumentar de peso corporal si no hacen el entrenamiento correctamente, pero eso no quiere decir que hombres y mujeres deban realizar el mismo tipo de ejercicio.

Un ejemplo, los hombres trabajan más el trapecio, pero para las mujeres es mejor entrenar los deltoides (hombros).

MITO 6 – Tendrás resultados de inmediato

Los músculos necesitan tiempo, por lo que no se puede esperar hacer un entrenamiento y esperar resultados de manera inmediata.

Lo importante es mantener motivado y tener paciencia. Llevar un registro del entrenamiento y ver cómo los números van aumentando es mucho más incentivo que lo estético

Las bebidas gaseosas son conocidas por contener un elevado nivel de azucares, lo que puede llegar a afectar considerablemente la salud en el organismo, debido a los ácidos y la cafeína que dificultan la absorción de hierro y calcio en los huesos, que en cierta manera combaten las enfermedades como anemia y osteoporosis.

No obstante, existen alternativas de estas bebidas que, de alguna manera, ‘prometen’ un bajo contenido de azucares bajo los nombre de light, de dieta o cero azúcar, pero, ¿realmente son saludables? Ante esto, la ciencia reveló la verdad sobre estas opciones.

De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, citado por Enséñame de Ciencia, estos líquidos con gas, carbonatada o refresco, “son aquellas bebidas que contienen extractos de frutas o partes de plantas comestibles, agua potable, edulcorantes naturales y artificiales, dióxido de carbono disuelto, entre otros alimentos autorizados”.

Muchas empresas, creadoras de estos refrescos, lanzaron sus versiones “saludables” bajo la promesa de que causan menos daños al organismo gracias a la premisa de que no contienen azúcares añadidos, uno de los principales ingredientes que incrementaría el riesgo de sufrir enfermedades crónicas, como la diabetes, cáncer, de endometrio, de ovarios, de mama y de próstata.

A su vez, cabe mencionar que el consumo excesivo de estas bebidas podría aumentar la probabilidad de tener un accidente cardiovascular.

Sin embargo, la ciencia ha dejado en evidencia que los refrescos que dicen no tener ningún tipo de azúcar, al igual “no tienen ningún aporte nutricional, no tienen proteínas, carbohidratos, fibras, grasas saludables, ni siquiera vitaminas”.

Una investigación publicada en un artículo de la revista JAMAL Internal Medicine, citado por el Enséñame de Ciencia, reveló que “tanto las personas que consumen bebidas con azúcar, como las que toman las versiones que prometen no tener azúcar, tienden a tener más riesgo de mortalidad de igual forma. Aunque, quienes optan por las versiones regulares suelen tener un 26 % más de probabilidad de sufrir una muerte prematura”.

Pese a ello, “aún se necesita más tiempo para llegar a una conclusión concreta acerca de los daños que pueden causar estos al organismo al largo plazo”, aunque la evidencia “respalda que algunas personas pueden ser sensibles a edulcorantes como el aspartame, sacarina, acesulfame o sucralosa, incluso, llegando a desarrollar diabetes tipo 2″.

Para volver a disfrutar y recalentar las delicias navideñas sin riesgos, es conveniente seguir ciertas recomendaciones de los expertos en seguridad alimentaria. La primera, es enfriar la comida excedente para prevenir la proliferación de bacterias y luego conservarla en la heladera o refrigerador.

Para refrigerar adecuadamente los alimentos, una técnica útil consiste es verter agua de la canilla por fuera de la olla o fuente que contiene la comida, o dejarla expuesta al aire libre durante aproximadamente media hora. Si se planea consumir en un lapso de 24 a 48 horas, los alimentos deben ser almacenados en la heladera; si se prevé un consumo tras un periodo más extenso, deberán trasladarse al freezer.

Cómo guardar los alimentos que sobran

Por regla general, los alimentos deben guardarse en la heladera justo después de que terminen de enfriarse. El almacenamiento de sobrantes de carne, vegetales y otros platos debe hacerse en contenedores herméticos. Los recipientes poco profundos favorecen una rápida y segura disminución de la temperatura.

La intoxicación alimentaria, también denominada “enfermedad transmitida por los alimentos” (ETA) es provocada por comer alimentos contaminados. Las causas más frecuentes de estas intoxicaciones son los organismos infecciosos —entre ellos, bacterias, virus y parásitos— o sus toxinas.

En ese sentido, uno de los principales desencadenantes de enfermedades transmitidas por alimentos es el enfriamiento incorrecto de los alimentos cocidos, señala la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés).

Dejar enfriar los alimentos antes de su almacenamiento sirve para evitar la formación de condensación en los recipientes que puede favorecer la proliferación de bacterias. Olivia Roszkowski, instructora chef de artes culinarias saludables en el Instituto de Educación Culinaria de Nueva York, señaló que guardar comidas calientes en el refrigerador puede alterar la temperatura interna de los ingredientes y afectar la calidad de los productos conservados.

Además, poner muchas cosas calientes en la heladera al mismo tiempo puede elevar la temperatura interior del refrigerador y no es bueno para que los alimentos se conserven de forma segura.

¿Cuándo empiezan a deteriorarse los alimentos?

“Por lo general, los productos que tienen alto contenido de proteínas, humedad o ácido son más propensos al cultivo de bacterias y tienen tendencia a echarse a perder más rápido”, explica Roszkowski.

El tiempo estimado para que los alimentos comiencen su proceso de deterioro es de dos horas fuera del refrigerador, ya que en solo 20 minutos la cantidad de bacterias que pueden generar infecciones comenzará a duplicarse. Según datos publicados por la FDA se debe mantener la heladera en temperaturas adecuadas, es decir a 4°C o menos.

¿Cuántas veces se puede recalentar la comida?

Los alimentos sobrantes se deben recalentar sólo una vez, ya que cada vez que se enfrían y se recalientan los gérmenes tienen una nueva oportunidad de multiplicarse, por lo que hacerlo más de una vez aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Lo ideal es calentar la comida (sobre las hornallas, al horno o microondas) hasta que esté bien caliente. Si se utiliza el microondas, se debe tener en cuenta que los platos no se calientan de manera uniforme, por lo que es conveniente sacar la comida a la mitad del tiempo de cocción y revolverla.

¿Se puede recalentar en el microondas?

En general, lo recomendable es volver a darle calor a los platos con la misma fuente de cocción original de la preparación, esto puede ser a la parrilla, sobre una olla en las hornallas o al horno.

Obviamente el microondas es una opción rápida y segura, pero puede alterar el sabor y textura de los alimentos.

La energía térmica del microondas actúa sobre las moléculas de agua de los alimentos, causando que estas se agiten y generen calor. Este fenómeno explica por qué algunos alimentos, como la pizza recalentada, pierden su textura crujiente en el microondas, señaló Margot Vigeant, profesora de ingeniería química en la Universidad de Bucknell en Pensilvania en declaraciones a CNN.

Esto ocurre porque el microondas no puede producir la llamada reacción de Maillard, el efecto dorado y caramelizado, asociado con la apariencia de alimentos cocidos a altas temperaturas, como el pollo asado o la baguette francesa.

¿Qué no se debe calentar en el microondas?

Algunos alimentos, como aquellos que contienen pan, como hamburguesas, sándwiches y platos ricos en carbohidratos, no deben ser calentados en el microondas, ya que el resultado no será tan sabroso como cuando se cocinaron por primera vez.

Existen mejores métodos para recalentar estos alimentos. Por ejemplo, la pasta se calienta mejor en agua hirviendo o en una sartén con su salsa, mientras que las pizzas conservan su textura crujiente cuando se recalientan en una sartén u horno. Las papas fritas pueden recuperar su sabor y textura crujiente si se fríen en una sartén con aceite.

El microondas tampoco es ideal para recalentar cortes de carne, ya que resultan más sabrosos cortados en rodajas finas y cocinados en una cacerola sobre las hornallas o en una fuente al horno con un poco de aceite.

Además de los platos ya preparados que pierden textura y sabor en el microondas, nunca se debe poner en este electrodoméstico recipientes de metal o madera, verduras crudas de hojas verdes, huevos con cáscara o cerezas.