Por Juan Riveros (@JuancitoRiveros)

El 2 y 3 de febrero no solo tienen relación con derrocamiento de la dictadura de Alfredo Stroessner, en manos de militares que se alzaron contra él, sino que también, son fechas vinculadas a la celebración de San Blas, considerado el santo patrono de Paraguay y cuya festividad se da en varias ciudades del país.

Una de las ciudades en la que tradicionalmente se da la celebración de San Blas es Itá, donde los clubes más importantes de dicha localidad se esmeran año a año en tener el mejor show. Una competencia artística que data de décadas.

En ese sentido, una de las ediciones que quedará para siempre en la historia es la de 1989. En el Olimpia de Itá se anunciaba la presencia del cantante argentino Sergio Denis, quien en ese momento ya tenía una trayectoria importante. Mientras que, en el Sportivo Iteño, el público esperaba al artista mexicano, Luis Miguel, que, con 19 de años de edad ya conquistaba con su voz a toda América.

Esa misma noche del 2 de febrero, en Asunción se empezaba a desplegar el operativo militar que concluyó al día siguiente con la captura de Alfredo Stroessner y el derrocamiento de una dictadura de 34 años. Mientras eso sucedía, en Itá la fiesta no paraba, principalmente porque la noticia de lo que ocurría en la capital todavía no era precisa.

Los relatos de la época indican que, Denis en un momento dado dio un mensaje al público presente, emitiendo unas palabras de felicitaciones al pueblo paraguayo por recuperar la libertad. Esto tomó por sorpresa a la gente, que no logró comprender del todo lo expresado por el músico argentino.

Afiche de la presentación de Luis Miguel en 1989.

A pocas cuadras del concierto de Denis, en la presentación de Luis Miguel, no se dio una situación similar. La versión es que el artista mexicano no sabía de lo que estaba ocurriendo, hasta que fue comunicado por las fuerzas militares, que en todo momento trataron de tranquilizarlo y garantizarle la seguridad.

De allí surgen varias hipótesis hacia lo ocurrido con Luis Miguel tras enterarse de lo que estaba aconteciendo en Asunción. Una de ellas es que hubo una negativa a que se desplazara hasta la capital y que, por lo tanto, tuvo que quedarse en un hotel de Guarambaré. Otra es que fue recibido en una vivienda particular de Itá, específicamente en la Ignacio Cárdenas, político y empresario de la ciudad.

Sin embargo, una versión confirmada por un testigo calificado es la de Rubén Rodríguez, “El Pionero”, quien fue el animador de la presentación artística en el Sportivo Iteño, asegurando que Luis Miguel pudo llegar hasta Asunción, donde estaba alojado en el Hotel Excelsior. No sin antes que se presente un “inconveniente” por el camino.

El relato del Pionero señala que, cuando Luis Miguel cantaba el tercer tema de su show, precisamente “La chica del bikini azul”, los militares se presentaron en el lugar pidiendo suspender el concierto.

“Al volver a casa a Asunción, encuentro detenido a Luis Miguel en Cuatro Mojones en el vehículo que era propiedad de Dany Durand u Oscar Elizeche. Ahí le pedí al capitán que le libere, ya que no era una muy buena idea detener a un artista famoso. Conseguí que lo larguen y se fue para el Hotel Excelsior”, comentó Rodríguez acerca de lo ocurrido.

A 35 años de aquel particular episodio con los músicos internacionales, este año, específicamente el 20 de marzo en La Nueva Olla de Asunción, el “Sol de México”, como es conocido Luis Miguel, volverá a verse con el público paraguayo, mencionando que, a lo largo de este tiempo tras aquel recordado concierto del 89, vino al país en varias oportunidades, la última, el 7 de marzo del 2019.

Así nació Delicias de Juju, una marca que lleva ocho años acercando al paladar paraguayo lo mejor de la comida casera libanesa, con ingredientes auténticos, recetas familiares y el alma cálida de su creadora.

Su historia comienza muy lejos de Asunción, en el Líbano. “Yo nací y crecí allá”, recuerda, en un ambiente donde la cocina era el centro de todo. A los 17 años dejó su país natal y se mudó a Brasil, tras casarse con un brasileño de raíces libanesas. Pero fue en Paraguay donde encontró su verdadero hogar. “Hace casi 33 años estoy acá. Me encanta la nación. La gente es tan buena, tan amable. Nunca sentí que cambié de país”, confiesa emocionada en una entrevista en el programa Residentas, del canal GEN.

En 2017, animada por amigas y familiares, se lanzó a compartir lo que mejor sabía hacer: cocinar como su mamá, su abuela, sus primas. “No tengo estudios en gastronomía, todo lo aprendí mirando”, relata. Cocina como le enseñaron en casa, con esa paciencia y amor de las mujeres de su vida. Así, con el aroma del zaatar, el comino y el siete especias, comenzó a nacer una pequeña revolución de sabores.

La cocina como un puente entre culturas

En cada bandeja de sfiha y en cada bocado de kibbeh, hay una historia que contar. Cuando cocina, siempre tiene una sonrisa porque cada plato posee un recuerdo. Es como volver a su infancia. Ella no trabaja sola: la acompaña un equipo de mujeres que conoce bien sus secretos. “Ellas ya saben cómo me gusta que salga todo”, afirma con orgullo.

Una de las claves de su autenticidad es el uso de ingredientes importados directamente desde el Líbano. “Antes era muy difícil conseguirlos. Ahora llegan los productos”, explica. De hecho, su papá y sus suegros producen aceite de oliva en su país y se lo envían especialmente para sus preparaciones. “Es 100 % puro, con un sabor que no se consigue en ningún otro lugar”.

Un menú lleno de tradición… y también de tendencia

Aunque Juju confiesa que no tiene un plato favorito -“me gustan todos, depende del clima y con qué se acompañe”-, las sfihas y los dulces libaneses tienen un lugar especial. Crujientes, dorados, con frutos secos y mucha miel, cada uno de ellos es un pedacito del Líbano en la mesa paraguaya.

Pero Juju también se permite innovar. Uno de sus últimos éxitos fue recrear el viral “Chocolate de Dubai”, una receta que surgió de una pastelera egipcia-inglesa embarazada que tenía antojos, y que recorrió el mundo en redes sociales. “Lo hicimos en septiembre del año pasado. Lleva crema de pistacho, chocolate, y un relleno crocante tipo canapé. Cuando lo mostramos, fue una sensación”.

Hecho con amor, entregado con el corazón

Delicias de Juju funciona exclusivamente por pedidos, a través de su página web y WhatsApp. La atención es personalizada, y cada bandeja que sale de su cocina lleva el sello de su pasión. “Yo quedo feliz cuando mis clientes me escriben y me dicen que sintieron el cariño con el que cocino. Eso es lo que más me llena”, asegura.

Juju no solo alimenta el cuerpo: alimenta también el alma. En su cocina se mezclan culturas, se cruzan generaciones y se conservan tradiciones. Y todo, con una simple premisa: cocinar con el corazón.

Para pedidos, comunicarse al (0982) 473-385 o encontrarlos en redes como @delicias_dejuju.

Paraguay sigue enfrentando un pequeño problema de déficit de donaciones voluntarias. Estas prácticas están caracterizadas por el gesto de amor y compasión al otro, sin compensación alguna.

De acuerdo al Censsa, a nivel nacional, el 10% de la población es donante voluntaria, pero este porcentaje, aunque poco, está en aumento gracias a las campañas de concienciación. Y es, quizás, una de las cifras más elevadas de la región.

“De por sí el acceso sigue siendo una dificultad, pero ese granito de arena hace que siga aumentando. En este instituto alcanzamos más de 6 mil donaciones voluntarias el año pasado”, expresó el Dr. Miguel Orué, jefe del Departamento de Donación del CENSSA.

De acuerdo a la Organización Panamericana de la Salud, Paraguay se destaca como el país que procesa 20.706 unidades de sangre anuales, mientras que otros no llegan a las 10.000 unidades.

Se promedia en la región 16 donaciones de sangre por cada 1.000 habitantes, 13 países están por debajo del promedio y 10 superan. Brasil, México, Colombia y Argentina aportan el 75% de las donaciones totales.

En todo el mundo, la donación de sangre salva vidas, pero existen mitos que deben ser eliminados con una buena información sobre el tema. Algunos son:

- Si dono una vez, voy a tener que donar siempre. FALSO. Si es tu voluntad, podés donar solo una vez en la vida.

-No se puede donar si tengo piercing y tatuajes. FALSO. El tiempo de espera luego de la realización de piercing y tatuajes es de un año.

-Donar engorda. FALSO. Donar sangre no produce ningún tipo de cambio en el cuerpo.

-Si dono sangre voy a estar débil y tendré que reposar. FALSO. Luego de realizar la donación, se puede continuar con las actividades diarias normales.

-Tengo que estar en ayunas, y yo no puedo. FALSO. La donación se puede llevar a cabo, aunque la persona haya comido o bebido minutos antes del acto, de hecho, es recomendable que no vaya en ayunas.

Luján Amarilla, especialista en rehabilitación oral y estética, dijo que, si bien la estética es importante, lo primero que deberíamos buscar es la salud, más allá de vernos bien. Además, advirtió que hay una mala costumbre de esperar a que duela algo para ir a consultar.

Las caries son lesiones que van destruyendo los dientes mediante la desmineralización de los tejidos duros. La rapidez depende de muchos factores. Puede llegar hasta el centro, donde se encuentra el nervio y causar una infección.

“Se produce por bacterias que se alimentan de azúcares, cuando hacen esa digestión de los azúcares generan un ácido que desmineraliza los dientes y van quedando blanditos. Si avanza a un nivel crítico, el último recurso sería quitar el diente”, explicó la especialista, en una entrevista con el programa Residentas.

El desarrollo de la caries puede depender de muchos factores, pero es posible disminuir el riesgo de contraerlas, mediante la reducción del consumo de alimentos azucarados. No obstante, la higiene adecuada es la mejor prevención.

EL ERROR DE MINIMIZAR LOS DIENTES DE LECHE

Los dientes de leche son igual de importantes que los permanentes. Restarle importancia a la caries en un diente de leche es un error, ya que, de todas maneras, si avanza, debajo de su raíz ya está el permanente y la caries también puede llegar a él en caso de no recibir tratamiento.

“PASTA NEGRA”, ¿LA MEJOR?

Durante muchos años, el material más utilizado para la restauración fue la amalgama negra, por la dureza y durabilidad del material. Sin embargo, al ser metálico, con el tiempo va dañando silenciosamente los dientes. En ese sentido, lo aconsejable es reemplazarla por el material blanco.

CÓMO DEBE SER EL CEPILLO Y CADA CUÁNTO CAMBIARLO

Lo aconsejable es renovar el cepillo cada tres meses de uso. Además, en caso de llevarlo a un viaje, no volver a utilizarlo después, a fin de evitar un eventual ciclo de reinfección.

Los cepillos deben ser de cabeza pequeña y de cerdas suaves o extrasuaves, no duras. “Todos creen que, cuanto más duro es el cepillo, mejor limpia, pero no es así”, recalcó.

Muchos relacionan la correcta limpieza con la presión excesiva, sin embargo, antes que ayudar, esto lastima las encías y, además, daña el esmalte. Cuanto más pequeño es el cepillo, más fácilmente llega a las zonas de difícil acceso.